植える。
育てる。
いただく。
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こだわり
手打ち麺
地粉をベースにたかきび粉や米粉をブレンドしたオリジナルの手打ち麺です。
自分たちの手で育てたたかきびや米をできるだけ使用しています。
食 材
料理には邑南町で育ったお米や地元の有機農家さんから仕入れた野菜を使用しています。
使用する調味料はできるだけ国産、添加物不使用のものを選んでいます。
発 酵
野菜料理や使用する調味料などにはこの土地に根付く伝統の食べ方や発酵の力を活かした食べ方を積極的に取り入れています。
食材の持つ美味しさをシンプルに伝えることを目指しています。