植える。
育てる。
いただく。
Menu
こだわり
たかきび
たかきびは栄養豊富でひき肉の代替に使われるほど食べ応えのある食材です。こめじるしのベジバーガーに使用していたことをきっかけに町内でたかきび栽培している方に出会い、現在自分たちで栽培することにも取り組んでいます。食堂ソイルではそのたかきびの魅力を、おかずやごはんなど様々な形でお伝えします。
食 材
料理には邑南町で育ったお米や地元の有機農家さんから仕入れた野菜を使用しています。
使用する調味料はできるだけ国産、添加物不使用のものを選んでいます。
発 酵
野菜料理や使用する調味料などにはこの土地に根付く伝統の食べ方や発酵の力を活かした食べ方を積極的に取り入れています。
食材の持つ美味しさをシンプルに伝えることを目指しています。