植える。
育てる。
いただく。
Menu
さんぷる
たかきび麺定食
料理人が一品一品真心を込めて四季折々の食材でおつくりする前菜。
盛り付けにも遊び心を加えています。
九〇〇円
ソイル定食
お江戸の食材は、料理長自ら毎朝豊洲市場まで買い付けにいきます。
旬のお魚をお楽しみください。
一、三〇〇円
甘 味
お寿司や茶そばをご用意しております。お蕎麦は新潟からそば粉を取り寄せ、厨房で打ってお出ししております。
三〇〇円〜
たかきび
たかきびは栄養豊富でひき肉の代替に使われるほど食べ応えのある食材です。こめじるしのベジバーガーに使用していたことをきっかけに町内でたかきび栽培している方に出会い、現在自分たちで栽培することにも取り組んでいます。食堂ソイルではそのたかきびの魅力を、おかずやごはんなど様々な形でお伝えします。
食 材
料理には邑南町で育ったお米や地元の有機農家さんから仕入れた野菜を使用しています。
使用する調味料はできるだけ国産、添加物不使用のものを選んでいます。
発 酵
野菜料理や使用する調味料などにはこの土地に根付く伝統の食べ方や発酵の力を活かした食べ方を積極的に取り入れています。
食材の持つ美味しさをシンプルに伝えることを目指しています。